Неделя Обнинска
Другой уровень. Кафе «Балабаджо» поможет балабановцам по-новому взглянуть на свой досуг
Досуг
29.04.2021

Открытие нового заведения в городе - всегда большое событие для горожан. Тем более, когда оно предлагает что-то новое, чего не было у конкурентов.

Так, в этом году в Балабанове заработало кафе «Балабаджо», привлекшее внимание своим необычным дизайном, а также современным подходом ко всему - начиная от приготовления блюд и их подачи, и заканчивая развлекательной программой.

А чтобы побольше узнать о том, как появилась идея создать пространство, объединяющее молодежь и людей более старшего поколения, откуда взялось название и чего ждать посетителям в ближайшем будущем, мы пообщались с владельцем кафе Максимом БАРАНОВЫМ.

 

СВЕЖИЙ ВЗГЛЯД

- Максим, открыть заведение во время пандемии - смелый шаг. Расскажи, как у тебя появилась идея?

- О том, чтобы открыть кафе я задумался еще лет пять назад. И хотелось, чтобы оно было именно на этом месте. Я помню еще маленьким я ходил сюда с отцом поесть вкусного мороженного и это воспоминание «запало» на всю жизнь. Долгое время место было занято, но как только появилась возможность, сразу же заключили договор об аренде. Это случилось в июне прошлого года, после чего занялись ремонтом и, наконец, в январе смогли открыться для посетителей.

- Не могу не спросить - как появилось название «Балабаджо»?

- Мы долго думали над вариантами - их было штук пять, но потом в компании друзей вспомнили слово «Балабаджо» и остановились именно на нем. Я думаю, люди моего возраста сразу вспомнят, что именно так мы, по-доброму, называли наш город и непорядок, что слово такое есть, а места нет. Теперь все как надо.

- А почему для заведения выбрали именно такой формат?

- Я сам всю жизнь прожил в Балабанове, и мне всегда не хватало кафе, где можно прийти с друзьями, семьей или со второй половинкой и просто посидеть, пообщаться в приятной атмосфере и вкусно покушать. Большинство людей думает, что Балабаново - это больше про кабаки, рюмочные и другие подобные места. Мне хочется изменить это представление.

 

КОМАНДА ПРОФЕССИОНАЛОВ

- И чем в первую очередь удивляете гостей?

- Главное достоинство любого кафе - его кухня. Она у нас, кстати, открытая и все посетители могут смотреть, как проходит приготовление еды. В основном специализируемся на европейских блюдах и кондитерских изделиях - в этом наши повара настоящие мастера.

- И где же вам удалось найти такую команду?

- На самом деле потребовалось довольно много усилий, чтобы всех собрать, но оно того точно определенно стоило. Наш шеф раньше работал в ресторане «Twins Garden»  у братьев Березуцких, а он на сегодня занимает 17 строчку в рейтинге лучших ресторанов мира, а также в «Leo Wine&Kitchen»,  а это заведение № 3 в нашей стране. То же самое можно сказать о кондитере - более трех месяцев стажировался во Франции в заведении с мишленовской звездой, а потом работал в Москве, в пекарне «Lotte».

- Как же удалось привлечь таких профессионалов?

- На самом деле многие удивятся, но все они - уроженцы нашего города, живут здесь, а на работу ездили в Москву, так что уговорили их трудиться поближе к дому. Это хорошо, что приходят люди, которые раньше «не светились» здесь или в том же Обнинске - у них свой взгляд на кухню и это позволяет удивлять гостей чем-то необычным и новым.

- Посоветуете что-нибудь?

- Я бы порекомендовал из горячего пасту с брокколи и креветками,
фланк стейк с сыром горгонзола, салат из креветки и апельсина. А на десерт наш, фирменный наполеон или чизкейк. Благодаря тому, что мы готовим соусы прямо здесь, из натуральных продуктов, вкус у блюд получается очень свежим, и даже привычные блюда ощущаются совершенно иначе. Кстати, в будни с 12 до 16 у нас 20% скидка на все меню, так что можно смело приходить пробовать.

 

ДОСУГ ДЛЯ КАЖДОГО

- Все-таки на кого больше рассчитано заведение - на семьи или молодежь?

- Основной контингент - люди старше 25 лет. Для детей есть отдельное меню, для взрослых предлагаем пиво, а также можно прийти со своими напитками. То же самое касается и развлекательной программы - у нас есть досуг для всех возрастов.

- Расскажите подробнее?

- Например, на майские праздники у нас намечено много интересного. В первый день месяца, в 11:00 пройдет мастер-класс для детей по керамике, а с 20:00 и до 22:00 будет живая музыка. К слову, такая же программа будет и 8-го мая, только с ребятами займутся рисованием. Второго и девятого мая в 18:00 ждем всех желающих на игру в «Мафию». Четвертого мая приглашаем творческих людей принять участие в литературном вечере поэзии, а шестого в 19:30 состоится игра «Окей, Мозг», где команды поборются за звание самых умных.

- Программа действительно насыщенная. А если люди вдруг хотят остаться дома, есть ли возможность заказать ваши блюди прямо к себе?

- Да, у  нас есть доставка, абсолютно бесплатная по всему городу, но также можем выехать и в соседние населенные пункты, те же Боровск или Обнинск. Заказать еду можно по телефону 8 (903) 810-12-21 или договориться о самовывозе.

- Можно сделать вывод, что начало работы у вас выдалось насыщенным, а что касается планов на будущее?

- Их немало. Есть желание запустить отдельную кондитерскую линейку со всякими вкусностями, а также после получения лицензии организовать нечто вроде винного клуба. Я думаю, у нас в городе есть люди, которым будет интересно попробовать что-то новое.

Поделиться