«МЯСО В ПАНЦИРЕ» ОТ ВЛАДИМИРА МОРОЗОВА

- Я вообще люблю вкусно покушать, и шашлык - одно из моих любимых блюд, - рассказал нам председатель земского движения в Обнинске Владимир Морозов. - Чтобы мясо получилось вкусным, я его вымачиваю часа два-три в кефире с пряностями и луком. Лука должно быть примерно в три раза меньше чем мяса, а пряности я использую специальные, привезенные мною из Абхазии.

Есть еще маленький секрет, мне его подсказали в Армении. На дне посуды, в которой замачивалось мясо, часто остается осадок из трав, его также можно использовать. Размоченными травами обмазываем перед жаркой мясо, тогда оно получится в своеобразном «панцире». Рекомендую, очень вкусно.

ВАЛЕРИЙ ШНЕЙДЕРМАН УДАРЯЕТ ПО МИНЕРАЛКЕ

Председатель профкома завода «Сигнал» шашлык готовит на минералке:

- Перед приготовлением мясо должно пролежать в минералке (непременно газированной) часа два. Можно добавить лук и специи. А вот с солью лучше быть осторожным - как правило, минеральная вода содержит большое количество соли, и мясо впитывает достаточно. Если будет такая необходимость, можно будет досолить в тарелке.

ГИМЗЕР ДЗАДЗАМИЯ: ВСЕ ДЕЛО В ПРОСТОТЕ!

- Само слово «шашлык» означает (примерно) жареное свежее мясо. То есть все те, кто замачивает мясо в майонезах или уксусах, поступает изначально неправильно. Мясо для шашлыка должно быть только свежее! Если это свинина, вполне подойдет шейка или мясо на ребрышках.

Для приготовления шашлыка мясо режем кусочками. Их размер зависит от того, как вам больше нравится, и от того, на чем жарите - на шампурах или на сетке. Раскладываем мясо на подносе, солим, перчим. Затем переворачиваем и снова солим и посыпаем перцем по вкусу, можно просто перемешать. Затем жарим на шампурах или на решетке до готовности.

Готовое мясо посыпаем (уже в тарелке) нарезанным репчатым луком. Все, приятного аппетита!

АЛЛА КОСИНСКАЯ: ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК - ШАШЛЫК ОТ МУЖА!

Пожалуй, наиболее простой способ приготовления шашлыка выбрала директор по внешним связям ООО «Руукки Рус» Алла Косинская:

- Если я собираюсь приготовить шашлык, поступаю так: звоню мужу и говорю - привези мяса. Он привозит, в зависимости от необходимости, нужное количество уже подготовленного для жарки шашлыка в брусничном или в сырном соусе. Затем мы его просто жарим. Получается очень быстро, вкусно и оригинально. Думаю, что многим женщинам стоит взять на заметку этот рецепт - все-таки, шашлык - это мужская работа.

ИДЕЯ ОТ «НЕДЕЛИ»

ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ

Выглядит это блюдо очень оригинально, и настолько же вкусно. Для фарширования необходимы овощи, из которых можно сделать трубочки - перец, молодые баклажаны, лук-порей. Трубочки должны быть примерно одинаковой длины, в идеале - 7-10 сантиметров. Готовим мясной фарш с добавлением ароматной зелени и шпика.

Начиняем трубочки, насаживаем их на шампуры. Жарить надо сначала с торцов, чтобы фарш прихватился, и сок, когда растает жир, не вытекал, а затем жарим и бока.